Eigen import ✓ Gratis bezorgd vanaf €135 ✓ Levering binnen 2 tot 3 werkdagen ✓ Verzekerd verzonden ✓
Horlogewijnen
Onze eerste ontdekking werd gedaan tijdens de Grands Jours de Bourgogne in Beaune, een tweejaarlijkse wijnbeurs voor wijn professionals. Het viel ons meteen op dat wij hier met iets bijzonders te maken hadden.
Domaine Vuillemez omarmt het adagium van 'liever een paar dingen heel goed doen, dan veel dingen middelmatig'. Hun wijnen zijn dan ook een viering van vakmanschap, geduld en de tijdloze schoonheid van de Bourgogne en zetten een nieuwe standaard door serieuze Bourgognes te creëren in een omgeving waar dat nog nooit eerder werd vertoond. En dat tegen een uiterst concurrerende prijs waar je voor een equivalente fles wijn al gauw het dubbele kwijt bent.
Minder dan één procent van alle Chardonnay in Bourgogne draagt de prestigieuze naam Mâcon-Chardonnay. Met wortels die teruggaan tot 1937, is Mâcon-Chardonnay een bescheiden gebied van ongeveer 230 hectare in het noordelijke deel van de Sud-Bourgogne, de Mâconnais.
Domaine Vuillemez, een naam doordrenkt van horlogemakerstraditie, is een eerbetoon aan vakmanschap en passie in de wereld van Bourgogne wijn. Gelegen te midden van de betoverende Bourgondische landschappen en rollende heuvels van de Mâconnais, hebben de leden van de Vuillemez-familie hun precisie en toewijding aan perfectie overgebracht van horloges naar wijn, en hebben ze een scala aan verfijnde witte wijnen van Chardonnay gecreëerd die zowel horloge- als wijnliefhebbers zouden moeten bekoren.
In een ode aan innovatie en traditie vinden we Domaine Vuillemez gehuisvest in een oude schuur in het hart van het dorpje Chardonnay, omringd door eeuwenoude geschiedenis. Hier experimenteren ze met gedurfde keuzes, zoals het gebruik van eivormige betonnen vaten naast roestvrij staal en eikenhout, waardoor hun wijnen een uniek karakter krijgen binnen de traditionele Bourgondische omgeving.
De visie van Claude Vuillemez wordt voortgezet door zijn zonen Valentin en Paul, die de kunst van precisie vanuit de horlogerie hebben geërfd en toegepast op de wijnmakerij. Onder de noemer "vins horlogers" streven ze naar niets minder dan perfectie, waarbij ze de cultus van traagheid omarmen en de tijd nemen om grootsheid te bereiken, zowel in hun wijnen als in het leven zelf.
Sinds 2007 heeft Domaine Vuillemez zich toegelegd op het begrijpen van het terroir en het streven naar duurzaamheid, geholpen door lokale experts zoals Florent Barday en de Zwitserse biodynamische specialist Christian Vessaz. Door meer dan de helft van hun aanplant tussen 2014 en 2021 te vernieuwen en natuurlijke methoden te omarmen, streven ze naar de pure expressie van het fruit en het authentieke karakter van hun schone wijnen.
Heden verkrijgbaar van Domaine Vuillemez:
2020 Mâcon-Chardonnay, Tourbillion, Domaine Vuillemez
2020 Mâcon-Chardonnay, Les Beluses, Domaine Vuillemez
De geheime tuin
Een bezoek aan Domaine Houblin-Vernin in de Grand-Auxerrois in de geheime tuin van de Parijzenaren.
Het noordelijke deel van de Bourgogne, exclusief Chablis, wordt omringd door de Grand Auxerrois en is binnen twee uur bereikbaar vanuit Parijs.
Dit gebied herbergt talrijke kleine, eeuwenoude wijngaarden die een divers scala aan wijnen voortbrengen, waaronder witte, rosé, rode, "grijze" en mousserende crémant. De wijngaarden bevinden zich langs de kalkrijke oevers van de Armançon en de Yonne, waar eeuwenlang de geproduceerde wijnen over het water naar Parijs werden vervoerd.
Binnen de Grand Auxerrois worden verschillende subregio's onderscheiden:
Auxerrois: gelegen direct ten zuiden en zuidwesten van Auxerre, bestaande uit een tiental gemeenten.
Jovinien: rondom Joigny, het meest noordelijke deel van de Bourgogne voor AOC-wijnen.
Tonnerois: rondom Tonnerre.
Vézelien: rondom Vézelay.
Net als elders in Bourgondië, zijn Pinot Noir en Chardonnay dominant in de Grand Auxerrois. Andere geteelde druivenrassen zijn onder meer Aligoté, Sauvignon en Sauvignon Gris voor witte wijnen. Vooral in Saint-Bris produceren wijnboeren ook Sauvignon-druiven. Soms worden Sacy- of Melon-druiven gebruikt voor witte wijnen.
De César-druif is door de Romeinse legioenen naar de Yonne gebracht en produceert zeer donkere druiven met veel tannines en aroma's van rood fruit. Hij wordt soms gebruikt in bepaalde wijnen uit Irancy.
We gaan richting Migé. Dat ligt in de minder bekende Bourgogne regio Yonne en maakt deel uit van de appellatie Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, naast naburige dorpen binnen de Grand-Auxerrois. Aanvankelijk onder de bredere appellatie Bourgogne, kreeg Migé in 1993 erkenning met zijn eigen appellatie, waarbij de nadruk vooral lag op rode wijnen, maar ook op de productie van witte en rosé wijnen.
Hier bezoeken we Domaine Houblin-Vernin dat door de jaren heen gestaag gegroeid is, met een overgang van een gelijke productie van witte en rode wijn naar een focus op overwegend rode wijn. Het landgoed is gespecialiseerd in Bourgogne Coulanges-la-Vineuse-wijnen en biedt vijf verschillende cuvées, die voornamelijk verschillen in het gebruik van eikenhout.
Het unieke terroir van Migé, gekenmerkt door diepere kleirijke bodems met veel stenen, draagt bij aan de uitgesproken minerale kwaliteiten van de wijnen. Dit onderscheid is vooral opmerkelijk bij de witte wijnen, waar het Migé-terroir naar voren komt, zoals opgemerkt door Jean-Luc Houblin. Maar niet zo mineraal als bij Chablis het geval is, net een tandje vriendelijker.
AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse bevindt zich 15 km ten zuiden van Auxerre en is de enige regionale appellatie (met complementaire benaming) aan de linkeroever van de rivier Yonne. Op de Bourgondische wijnkaart prijkt een gevarieerd landschap van wijngaarden, verspreid van noord naar zuid over maar liefst zeven gemeenten: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Charentenay en Val-de-Mercy. Deze wijngaarden omringen kleine valleien gevormd door erosie en liggen op hoogtes variërend van 155 tot 310 meter boven zeeniveau, waardoor ze profiteren van een gunstig microklimaat. De voortreffelijkste percelen zijn vaak gesitueerd op hellingen die naar het zuiden en zuidoosten zijn gericht. De ondergrond bestaat hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en mergel afkomstig van het Kimmeridgien tijdperk. Ongeveer 150 miljoen jaar geleden, en ook bekend als het late Jura-tijdperk, resulteerde de afzetting van sediment in een bodem die rijk is aan het bovengenoemde.
Ondanks de historische uitdagingen, waaronder de verwoesting veroorzaakt door phylloxera en de omwentelingen van twee wereldoorlogen, beleeft het Coulangeois-gebied een heropleving van de wijnbereiding. De gezamenlijke inspanningen van lokale wijnboeren zijn erop gericht de reputatie van Bourgogne Coulanges-la-Vineuse buiten de regio Yonne te vergroten.
Er worden pogingen ondernomen om Coulanges-la-Vineuse te verheffen tot een dorpsappellatie, wat strengere regels en mogelijk lagere opbrengsten zou opleggen. Hoewel er onder wijnboeren enige zorgen blijven bestaan over mogelijke financiële implicaties, betekent deze stap een stap in de richting van het vergroten van het prestige en de marktwaarde van de appellatie.
Heden verkrijgbaar van Domaine Houblin-Vernin:
2020 Coulanges-la-vineuse, Cuvee Prestige Blanc, Domaine Jean Luc Houblin
2018 Coulanges-la-vineuse Rouge, Les Vignes De L'eglise, Domaine Jean Luc Houblin
Crémant de Bourgogne
Opzoek naar het perfecte aperitief! Hiervoor moeten wij bij Olivier en Sandrine zijn! We nemen u mee naar Moroges door net even een afslag te nemen voordat wij Givry binnen rijden.
Crémant de Bourgogne uit de Côte Chalonnaise van Domaine de La Luolle.
Breng uw Bourgondische ervaring naar een hoger niveau met Crémant de Bourgogne uit de Côte Chalonnaise, een mousserende wijn gemaakt volgens traditionele methoden. Vaak overschaduwd door zijn bekendere tegenhangers uit de Champagne, combineert Crémant de Bourgogne uit deze regio kwaliteit en betaalbaarheid. Ontdek onze selectie mousserende wijngeheimen en geniet van een betaalbaar alternatief voor liefhebbers van mousserende wijn.
Terwijl u onze Crémant de Bourgogne-collectie doorneemt, ontdekt u de sprankelende geheimen van de Côte Chalonnaise. Deze mousserende wijnen zijn gemaakt met precisie en finesse en zorgen voor een feestelijk tintje zonder het premium prijskaartje. Elke fles biedt een kijkje in de bruisende kant van de Bourgogne en laat de veelzijdigheid zien die verder gaat dan stille wijnen.
Domaine de la Luolle heeft deze feestdagen voor ieder wat wils. Terwijl veel wijnhuizen hun Crémant slechts behandelen als een bijproduct om een breed assortiment voor importeurs aan te bieden, kiest een selecte groep zoals Domaine de la Luolle voor een andere aanpak en maakt er hun visitekaartje van. Deze omgekeerde manier van denken zal je doen afvragen waarom je ooit genoegen hebt genomen met minder door meer uit te geven.
De biologische Demeter-gecertificeerde millésime Crémant de Bourgognes van Domaine Luolle zijn verkwikkende en verrukkelijke mousserende wijnen uit de Côte Chalonnaise (Moroges, vlakbij Givry). De prachtige minimalistische Art Deco etiketten maken het plaatje op tafel compleet, vooral als ze worden geserveerd in klassieke open Champagnecoupes uit vervlogen tijden.
1. Voor de avonturiers: Probeer eens iets wilds! Een sprankelende rode bubbel van deels fruitige Pinot Noir en een vleug aardse Gamay zoals de 2020 Bourgogne Mousseux, Rouge Bulles die perfect past bij zoete lekkernijen zoals een aardbeienslof van bakkerij Tetteroo of iets bijzonders van Koek & Chocolade uit Laren.
2. Voor een iedereen met een klassiek smaak: geniet van een rijke, bijna-Champagne ervaring met de 2020 Crémant de Bourgogne, cuvee Classique. De sappige smaken van kweepeer en brioche creëren een perfecte synergie.
3. Voor de experts: De Blanc de Blancs variant zal menig Champagne drinker aan het twijfelen brengen waarom ze soms 80 euro de fles betalen voor krijtdroge Champagne. Daarvoor biedt zowel de 2018 als 2020 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne uitkomst met zijn ragfijne mousse en tonen van witte bloemen, vuursteen, citrus en kweepeer. De Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne is de meest veelzijdige en bijzondere optie voor elke gelegenheid en iedere portemonnee. Of je nu een mijlpaal viert of geniet van het samenzijn met vrienden, deze mousserende wijn zal zeker indruk maken.
De verfrissende bubbels passen goed bij visgerechten zoals sashimi van tonijn, gebakken zalm en rauwe oesters met een kneepje citroen. Het is echter niet alleen beperkt tot zeevruchten. Het is ook een uitstekende aanvulling op een kaasplankje. Romige witte schimmelkazen passen perfect bij deze Crémant de Bourgognes. Zelfs licht pittige geitenkaas combineert goed met deze mousserende wijn.
Heden verkrijgbaar van Domaine de la Luolle in mousserende vorm:
2020 Bourgogne Mousseux, Rouge Bulles, Domaine de la Luolle
2020 Crémant de Bourgogne, Classique, Domaine Luolle
2018 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne, Domaine de la Luolle
2020 Blanc de Blancs Crémant de Bourgogne, Domaine de la Luolle